郫县豆瓣 鉴别秘籍

郫县豆瓣酱鉴别大挑战：你能买到真正的吗？

要识别正宗的郫县豆瓣酱，可以从以下几个方面进行判断：

1、查看原产地：

正宗的郫县豆瓣酱产自四川省成都市郫都区。

购买时，应检查包装上标注的生产地址，确保其来自郫县现辖行政区域。

成都郫都区：古蜀文明的璀璨明珠，现代发展的活力热土！

郫都区位于四川省成都市西北，是一个历史悠久、文化底蕴深厚且快速发展的地区。郫都区东靠金牛区，西连都江堰市，北与彭州市、新都区接壤，南与温江区毗邻，区政府驻郫筒街道，距成都市主城区12.5公里。郫都区古称“郫邑”，建县史可追溯至2300余年前，是古蜀文明的重要发源地。公元前314年，秦灭蜀后，于郫邑筑城建县，称郫县。2016年，经国务院批准，郫县撤县设区，称为郫都区。

2、检查颜色：

正宗郫县豆瓣酱的颜色应该是红褐色或浅红褐色，随着发酵时间的增长，颜色会逐渐加深，从亮红到棕红，再到褐红，甚至油黑。

如果豆瓣酱颜色过于鲜亮，可能是添加了色素。

3、检查黏稠度：

正宗郫县豆瓣酱经过长时间发酵，水分含量少，油脂丰富，质感黏稠。如果豆瓣酱黏稠度低，流动性强，可能是劣质产品。

4、品尝味道：

正宗郫县豆瓣酱的味道应该是香中带辣，咸香味适中。

如果豆瓣酱味道过咸、过辣或有其他异味，可能不是正宗产品。

5、查看产品等级：

郫县豆瓣酱分为特级、一级和二级，特级发酵时间最长，味道最醇厚。特级产品颜色红褐，油润有光泽，酱酯香和辣香浓郁，味道鲜辣醇厚。

6、检查商标和地理标志：

2000年经国家商标局批准，郫县食品工业协会注册了“郫县豆瓣”的证明商标。正宗郫县豆瓣酱会有地理标志保护产品的标识。

7、查看配料表：

正宗郫县豆瓣酱的配料相对简单，主要为蚕豆、辣椒、盐及小麦粉等，不会添加大量食品添加剂。

通过上述方法，可以较为准确地识别出正宗的郫县豆瓣酱。在购买时，综合考虑这些因素，选择品质和口感最佳的郫县豆瓣酱。